I micronutrienti sono quelle sostanze che svolgono un ruolo importante nei processi che avvengono nel nostro organismo pur agendo in quantità minima. I minerali e le vitamine sono i micronutrienti più importanti.
I minerali si distinguono in macroelementi (Calcium, phosphorus, potassium, sodium, chlorine and magnesium) in the body in the order of gram quantities, and trace elements present in the order of milligram quantities (iron, zinc, copper, cobalt, iodine, fluorine , chromium, manganese, molidbeno, selenium, vanadium, silicon), these trace elements, and the order of microgram (lithium, nickel, arsenic, lead) that evidence ultratraccia.
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